Nos recettes testées et approuvées

recettes des ganaches ?

pas de soucis, je te met ca vite.
J'ai testé la version 'Fraise-Rhubarbe' en me servant de ma confiote maison que j'ai simplement épaissi avec 2 feuilles de gélatine car elle etait trop liquide à la base...

bah ca marche tres bien !!

oksana a écrit:

Oui. ça va mieux. Un peu de mal à conduire encore, je ne suis pas prête pour le marathon, mais on n'a pas amputé, c'est déjà pas mal

Comme quoi, les dures à cuire résistent pas mal

Citation :

Houmous de courgettes au wok

3 têtes d'ail
2 grosses courgettes (équivalent d'un filet de courgette qu'on trouve en magasin)
1 gros bocal de pois chiches
1 gros bouquet de persil
Huile d'olive
Un peu de sel, un peu de poivre

Faire dorer l'ail dans un peu d'huile d'olive, jeter les courgettes coupées en dés et les pois chiche, laisser cuire
Rajouter de l'eau en fonction de l'onctuosité souhaitée (pour ma part, j'aime pas les soupes liquides donc un demi verre d'eau + l'eau recrachée par les courgettes à largement suffit)

Ajouter le persil en fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement, mixer le tout et déguster

Citation :

Crême de courgette au parmesan

1 filet de courgette
1 pot de crême fraiche 30%
1 paquet standard de lardons fumés
1 paquet de parmesan
2 gros oignons
Sel, poivre si besoin
Huile d'olive

Faire suer les oignons dans l'huile, ajouter les courgettes coupées en dés
Séparément, faites dorer les lardons (ne pas les griller pour qu'ils gardent leur taille d'origine)
Quand les courgettes sont cuites, ajouter les lardons, la crême, bien mélanger
Ajouter le parmesan, bien mélanger puis mixer le tout
Rectifier l'assaisonnement (les lardons étant fumés, je ne rajoute pas de sel)

Bon appétit

Citation :

Confinade de tomates express selon moi

Tomates bien mures
Oignons
Sel, poivre, basilic
De la ciboule si vous avez (sinon, les fanes des oignons si elles ne sont pas fanées)
Huile d'olive
Câpres

Faire suer les oignons dans une bonne dose d'huile d'olive
Ajouter les tomates coupées en 4
Bien laisser fondre les tomates puis ajouter les câpres, la ciboule coupée en fine rondelles
Laisser mijoter
Assaisonner et mixer pour que ça donne une purée fine et uniforme

Laisser refroidir

A déguster sur des petites tranches de baguettes légèrement grillées

Vu qu'il y a une bonne dose d'huile, ça se garde quelques jours au réfrigirateur

Je suis en train de tester ta recette avec les tomates. Sans les câpres, je n'en ai pas.
C'est quoi que tu appelles ciboule ? la ciboulette ? Parce que moi, j'ai mis ciboulette et basilic. Je suis en plein mijotage là. Miam, ça sent trop bon et à mon avis, on attendra pas que ce soit froid pour déguster


Miam mais moi ça fait pas purée, ça fait soupe