Débats dans la cuisine

Merci du renseignement

ça m'as l'air appétissant

Rhaaaaaaaaa tu me donnes faim

Je vais réessayer le japonais pres de part dieu ou on avait été, en espérant qu'ils se soient améliorés...

Pffff j'ai faim !!!

coyuna a écrit:

Euh pardonnez-moi c'est quoi des "Scones"?

C'est célèbre...

"Scone... Que le monde est scone"

Aïe, il dévie peuchère.

Un bol de thé ?

Un mug c'est possible ?

Aujourd'hui je teste des muffins banane-nutella (ou chocolat pour fred et Quentin), je vous tiens au courant

J'attends la suite la salive aux lèvres

Un peu déçue par la texture des muffins banane (meme si ils ont tous été mangés), là j'essaye une recette de muffins à la rhubarbe.

Beurk la banane

Ben avec la rhubarbe c'est pas mauvais, moins acide qu'en tarte.

Là je veux bien te croire ! Mais une bonne tarte à la rhubarbe avec quelques éclats de noisettes en plus .... je dis pas non.

J'ai envie d'essayer de faire des macarons. Qui a une bonne recette, mais pas au chocolat ?

C'est marrant, que des dames ici ^^. Euh ... moi j'ai pas de recette mais je veux bien faire le gouteur

Je fais une marquise au chocolat... La recette vous tente?

Bien sur. Toutes les recettes nous intéressent, surtout quand elles ont déjà été testées.

Citation :

Ingrédients : (6 à 8 personnes)

200 gr de chocolat noir à 60% de cacao minimum
24 biscuits à la cuillère
125 gr de beurre ramolli
4 jaunes d'œufs
80 gr de sucre en poudre
30 cl de crème Fleurette = crème liquide
1 cuillère à soupe de Cointreau


Préparation :

Cassez le chocolat en carrés et faites-le fondre au bain marie. Lorsque les carrés sont bien mous, ajoutez le beurre coupé en morceaux.
Mettez les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et 2 cuillère à soupe d'eau dans une autre jatte au bain marie et battez au fouet électrique jusqu'a l'obtention d'un mélange bien mousseux. Puis incorporez ce mélange refroidi à la préparation précédente, ainsi que le Cointreau.
Battez la crème fleurette au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme et incorporez-la à la préparation au chocolat.
Tapissez de biscuit à le cuillère la paroi d'un moule à charlotte de 14 cm de diamètre et remplissez le moule de la préparation au chocolat. Lisez la surface à l'aide d'une spatule et maintenez au réfrigérateur pendant environ une heure.
Pour le démoulage de la marquise, faites chauffer le fond du moule à charlotte sur une flamme. Démoulez dans un plat de service et décorez de sucre glace.

Voilà Je vous dirais ce que cela donne

J'ai un gateau a faire pour samedi, mais j'ai un peu peur que ce soit trop lourd...

D'ailleurs je recherche des idées, un gateau pour un buffet froid, pas de trucs à la crème parce qu'il fait super chaud, mais qui change du gateau au yaourt...

Et idem pour une boisson, une bouteille d'Oasis c'est pas funky, vous avez des recettes de punch ou de sangria qui détonnent ?

Pourquoi ne pas faire des tartes? Ce n'est pas trop lourd pour une buffet froid... Une bonne tarte aux fraises ou au prunes qui sont de saison^^

Alcoolisé ou non? Je peux te proposer des cocktails si ça te dit

En fait je suis en train de voir pour une boisson médievale genre hypocras maison.

J'aime bien l'idée de la tarte, j'ai de la rhubarbe qui traine dans mon congelateur dont je sais pas quoi faire, ainsi que des cerises du jardin...

Tu as regardé sur internet doit bien avoir une recette qui traine.

Ben voilà tu as trouvé quoi faire avec ta rhubarbe et tes cerises^^.

http://sensdugout.canalblog.com/archives/cuisine_medievale/index.html

Petite recette d'hypocras

Au fait, la marquise était bonne ?

Pour l'hypocras, je vais suivre la recette de ma consultante en cuisine médievale, et sa recette a rien à voir !

Mais en fait je vais faire du clairet et de la saugée (si j'ai le temps de tout faire)

Citation :

Clairet

* 1 litre de bon vin blanc sec
* 500 g de miel
* 10 g de cannelle (poudre ou bâton bien broyé)
* 50 g de racine de gingembre (ou 20 g en poudre)
* 3 cuillerées à soupe d'eau de roses
* 2 clous de girofle broyés
* les graines écrasées de 8 gousses de cardamome

Se sert comme l'hypocras en vin de dessert, le gingembre aidant à la digestion. Mettez les épices bien écrasées et mélangées dans une toile fine qu'on noue soigneusement. Faites bouillir vin, miel et épices ensemble. Ecumez si nécessaire. Donnez 2 à 3 tours de bouillon. Laissez refroidir à couvert. Passez en prenant bien soin de presser le nouet et d'en extraire tout l'arôme.. Il est conseillé de placer vos épices dans une étamine afin de faciliter la filtration. Selon la force du parfum souhaité, on peut laisser macérer un ou plusieurs jours. Mettez en bouteilles. Peut se garder 1 an ou 2 à la cave...


Testé et approuvé par mes soins

~***~

Philtre d'amour
(hypocras)

* 5 litre de vin rouge
* 500 g de miel
* 30 g de cannelle en poudre (ou 1 ou 2 bâtons)
* 30 g de gingembre en poudre
* 2 ou 3 clous de girofle

Deux écoles alors :
Bien remuer et laissez reposer 9 jours. Puis filtrer et mettre en flacon.

Recette non encore testée. J'suis navrée mais mon autre recette d'hypocras est un "secret de famille" que je ne peux livrer. J'en ai d'autres encore mais celle-ci est la plus proche de ce que je fais

~***~

Vin blanc au miel et à la sauge

Origine
Tractatus de modo preparandi ... (fin 13e siècle).

Ingrédients

* 1 litre de vin blanc
* 130g de miel
* 8 à 11 feuilles de sauge fraîches.
Où - Recette à partir d'une bouteille de vin blanc : 750 g de vin 100 g de miel 6 à 9 feuilles de sauge.

Chauffer une petite partie du vin avec le miel et la sauge finement ciselée. Laisser infuser 10 à 15 minutes (couvert). Mélanger avec le reste de vin et laisser reposer 24h au frais. Filtrer et conserver au frais. Servir décanté (le vin est clair) ou non (le vin est trouble).

Le résultat va dépendre du vin, du miel et de la sauge. Modifiez les proportions à votre goût.

Oui Oui excellente! Juste un conseil que je préconise, la faire la veille elle est meilleur

Bon courage!